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Puré de castañas, una delicadeza para acompañar de todo
Estamos en época de castañas y, en memoria de mi madre, a quien tanto le gustaban, compramos con Aldo una bolsa (más o menos 600 grs) en el Mercado de San Telmo. Como aún no aprendí a hacer marron glacé, me contenté con hacer un puré. Pero qué puré¡¡ Salió maravilloso.
Les cuento cómo lo hice: 1) primero hice un tajito en cada castaña para que no reventaran. 2) Las puse a hervir durante tres cuartos de hora en agua apenas salada. 3) Las dejé enfriar y luego quité lacáscara. Finalmente, despegué la pielcita que las recubre. 4) Las puse en un cuenco y le agregué poco más de 150 cc de leche bien caliente, un poquito de sal, apenas, y unos 50 grs de manteca. Las dejé allí una media hora y luego las pisé con un pisa papas como si fuera un puré. Testeé el sabor.
Si queremos un puré más líquido le agregamos un poco más de leche, o crema, si preferimos. Luego le agregué una media tapita de vino dulce, pero puede ser tambien cognac u otro licor que nos guste. Envasé en caliente.
Una vez abierto el frasco, tratar de comerlo rápido. Es ideal para acompañar todo tipo de carnes o para hacer canapés con tostaditas bien finitas, una cucharada de puré y un pedacito de jamón crudo encima. Incomparable sabor. Yo sé lo que les digo.
LA FRASE DE HOY
“Tranquilizar el espíritu es la mejor manera de curar el cuerpo”
Napoleón Bonaparte
Puré de castañas, una delicadeza para acompañar de todo
Estamos en época de castañas y, en memoria de mi madre, a quien tanto le gustaban, compramos con Aldo una bolsa (más o menos 600 grs) en el Mercado de San Telmo. Como aún no aprendí a hacer marron glacé, me contenté con hacer un puré. Pero qué puré¡¡ Salió maravilloso.
Les cuento cómo lo hice: 1) primero hice un tajito en cada castaña para que no reventaran. 2) Las puse a hervir durante tres cuartos de hora en agua apenas salada. 3) Las dejé enfriar y luego quité lacáscara. Finalmente, despegué la pielcita que las recubre. 4) Las puse en un cuenco y le agregué poco más de 150 cc de leche bien caliente, un poquito de sal, apenas, y unos 50 grs de manteca. Las dejé allí una media hora y luego las pisé con un pisa papas como si fuera un puré. Testeé el sabor.
Si queremos un puré más líquido le agregamos un poco más de leche, o crema, si preferimos. Luego le agregué una media tapita de vino dulce, pero puede ser tambien cognac u otro licor que nos guste. Envasé en caliente.
Una vez abierto el frasco, tratar de comerlo rápido. Es ideal para acompañar todo tipo de carnes o para hacer canapés con tostaditas bien finitas, una cucharada de puré y un pedacito de jamón crudo encima. Incomparable sabor. Yo sé lo que les digo.
LA FRASE DE HOY
“Tranquilizar el espíritu es la mejor manera de curar el cuerpo”
Napoleón Bonaparte
Puré de castañas, una delicadeza para acompañar de todo
Estamos en época de castañas y, en memoria de mi madre, a quien tanto le gustaban, compramos con Aldo una bolsa (más o menos 600 grs) en el Mercado de San Telmo. Como aún no aprendí a hacer marron glacé, me contenté con hacer un puré. Pero qué puré¡¡ Salió maravilloso.
Les cuento cómo lo hice: 1) primero hice un tajito en cada castaña para que no reventaran. 2) Las puse a hervir durante tres cuartos de hora en agua apenas salada. 3) Las dejé enfriar y luego quité lacáscara. Finalmente, despegué la pielcita que las recubre. 4) Las puse en un cuenco y le agregué poco más de 150 cc de leche bien caliente, un poquito de sal, apenas, y unos 50 grs de manteca. Las dejé allí una media hora y luego las pisé con un pisa papas como si fuera un puré. Testeé el sabor.
Si queremos un puré más líquido le agregamos un poco más de leche, o crema, si preferimos. Luego le agregué una media tapita de vino dulce, pero puede ser tambien cognac u otro licor que nos guste. Envasé en caliente.
Una vez abierto el frasco, tratar de comerlo rápido. Es ideal para acompañar todo tipo de carnes o para hacer canapés con tostaditas bien finitas, una cucharada de puré y un pedacito de jamón crudo encima. Incomparable sabor. Yo sé lo que les digo.
LA FRASE DE HOY
“Tranquilizar el espíritu es la mejor manera de curar el cuerpo”
Napoleón Bonaparte
Puré de castañas, una delicadeza para acompañar de todo
Estamos en época de castañas y, en memoria de mi madre, a quien tanto le gustaban, compramos con Aldo una bolsa (más o menos 600 grs) en el Mercado de San Telmo. Como aún no aprendí a hacer marron glacé, me contenté con hacer un puré. Pero qué puré¡¡ Salió maravilloso.
Les cuento cómo lo hice: 1) primero hice un tajito en cada castaña para que no reventaran. 2) Las puse a hervir durante tres cuartos de hora en agua apenas salada. 3) Las dejé enfriar y luego quité lacáscara. Finalmente, despegué la pielcita que las recubre. 4) Las puse en un cuenco y le agregué poco más de 150 cc de leche bien caliente, un poquito de sal, apenas, y unos 50 grs de manteca. Las dejé allí una media hora y luego las pisé con un pisa papas como si fuera un puré. Testeé el sabor.
Si queremos un puré más líquido le agregamos un poco más de leche, o crema, si preferimos. Luego le agregué una media tapita de vino dulce, pero puede ser tambien cognac u otro licor que nos guste. Envasé en caliente.
Una vez abierto el frasco, tratar de comerlo rápido. Es ideal para acompañar todo tipo de carnes o para hacer canapés con tostaditas bien finitas, una cucharada de puré y un pedacito de jamón crudo encima. Incomparable sabor. Yo sé lo que les digo.
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