Me encanta el chocolate. Ya lo saben. Me parece un manjar noble y erótico, muy nuestro, cálido… No se olviden que los españoles lo encontraron en México cuando llegaron a América en forma de planta de cacao. Despues Hernán Cortés lo llevó a Europa y allá lo “adornaron con azúcar de caña y con agua” [...]

  Este tipo de tarta se lo vi  hacer a Dolli Irigoyen y me encantó. Ella la hizo con frutas, pero luego vi otras recetas con rellenos salados y me pareció que quedaba muy canchero con la masa en repulgue. Insisto­ con mi masa brisée porque me sale como ninguna, bien quebrada, con sabor a [...]

  La sopa de cebollas es un plato muy típico en Francia y muy rico, además de apropiadísimo para este invierno. La tomé por primera vez justamente en París, en un frio diciembre de 1985, gracias a mi amiga Danielle Raymond, periodista ella. Ni bien llegué me dijo “te invito a almorzar al restaurant más [...]

  Opción ideal para cuando llegamos tarde a casa y no tenemos ganas de cocinar; cuando queremos comer algo liviano y muy nutritivo y que, además, no tiene muchas calorías. Sobró arroz y tenemos, como ya hemos contado, algunas verduritas indispensables en la heladera. PRIMER PASO   Ciselamos una cebolla mediana, un pimiento ( o [...]

Hace varios años, yo estaba en Madrid de paso hacia el Norte de Italia, en un junio caluroso como suelen ser los junios en esa maravillosa ciudad. De casualidad me encontré con una pareja de amigos, Jorge de Luján Gutiérrez y su mujer, Gache, que me invitaron a ir a almorzar a Chinchón, un pueblecillo [...]

Si no somos muy expertos en la cocina, o tenemos poco tiempo y gente a comer, aquí una solución rápida y deliciosa. Una copa de frutas, bien fresca   y colorida. Hay que tener un poco de fruta en casa; postre de vainilla, crema pastelera o crema de leche, y vainillas o merenguitos. Les cuento cómo [...]

BUDIN CHOCOLATOSO… SIN HARINAS Ingredientes Manteca, 225 grs Chocolate de taza semiamargo, 225 grs Cacao amargo, 3 cdas soperas Huevos, 3 Crema de leche cero por ciento, 125 cc Azúcar (o azúcar light), 100 grs PreparaciónPoner en un cazo el chocolate y la manteca, todo a Baño María para que se derrita sin quemarse. Estar [...]